Ça pâtisse chez Bio Sphère Café !

Il y a 10 ans, Sylvie fait un constat : il n’existe pratiquement aucun dessert bio ! L’idée d’ouvrir sa propre pâtisserie commence alors à germer… A peine son CAP obtenu, et après avoir passé 2 ans à plancher sur le projet, Sylvie inaugure Bio Sphère Café. Une adresse devenue 100% sans gluten depuis…

Du bio au sans gluten

Le Paris-Brest du ©Bio Sphère Café

A ses débuts, on trouvait à la carte des pâtisseries bio et des crêpes « Après quelques mois, de plus en plus de clients intolérants au gluten venaient pour les crêpes au sarrasin, qui sont sans gluten ! »

Six mois après, Sylvie revoit sa carte, pour la rendre accessible aux intolérants. Elle fait le pari fou de proposer « des produits que les gens peuvent difficilement trouver chez eux, comme le pain, la pizza » !

Perfectionnistes chez Biosphère Café ?

Les pâtisseries de ©Bio Sphère Café

Sylvie le reconnaît elle-même, elle l’est ! « Trop, dirait mon mari, je peux mettre des mois à travailler une recette ». N’étant pas elle-même intolérante au gluten, la chef connaît le goût de référence des produits qu’elle pâtisse, comme la brioche, ou le pain. Son objectif : s’en approcher le plus possible.

Rien d’étonnant donc à ce que Sylvie ait mis à nouveau six mois avant de proposer un brunch sans gluten à la carte du Bio Sphère Café… car tout devait être parfait ! La brioche, le pain, la pizza, « je voulais aussi faire des croissants, mais mon mari m’a dit stop ! »

Une crêpe chez ©Bio Sphère Café ?!

Il faudra donc patienter encore quelques mois avant de pouvoir déguster ce fameux croissant (car Sylvie n’a pas dit son dernier mot…), mais même sans, on vous garantit que vous repartirez le ventre plein ! Pizza, salade de pâtes, omelette, brioche, panna cotta et pancakes (on vous conseille le caramel au beurre salé, maison) : de quoi démarrer le week end en beauté !

Quoi de neuf chez Bio Sphère Café ?

Le tout nouveau ©Bio Sphère Café !!

Pour finir l’année 2016 en beauté, le Bio Sphère Café s’est offert une beauté !! Le resto a été complètement retapé et la déco repensée. Un coup de jeune pour ce pionnier du sans gluten à Paris.

Et en 2017, Sylvie propose maintenant ses croissants au brunch ! Plus de brioches ou pizza, mais les croque-madames viendront remplir la panse des gourmands chez Bio Sphère Café.

Pour toutes les infos pratiques voici la fiche du Bio Sphère Café !

Crédits photo de couverture : ©Bio Sphère Café

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